ผักกินดอก

ผักกินดอก: สารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผัก กินดอก เป็นพืชที่กินส่วนดอกเป็นอาหาร ผักกินดอกมีหลายชนิด เช่น กะหล่ำดอก บร็อคโคลี ดอกกะหล่ำ ผักกะเฉด ช่อมาลี และดอกโสน ผักกินดอกเป็นแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น วิตามิน เกลือแร่ และไฟเบอร์ การรับประทานผักกินดอกเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน

สารอาหารที่มีในผักกินดอก

ผักกินดอกอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักกินดอกมีอะไรบ้าง และมีประโยชน์อะไรบ้าง

• วิตามินซี: วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย
• วิตามินเค: วิตามินเคเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการแข็งตัวของเลือด
• โฟเลต: โฟเลตเป็นสารอาหารที่สำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์และหญิงที่กำลังพยายามตั้งครรภ์ โฟเลตช่วยป้องกันทารกแรกเกิดจากความผิดปกติของท่อประสาท
• ไฟเบอร์: ไฟเบอร์ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้นและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ประโยชน์ของผักกินดอกต่อสุขภาพ

การรับประทาน ผักกินดอก เป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น

• โรคหัวใจ: ผักกินดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ
• โรคหลอดเลือดสมอง: ผักกินดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหลอดเลือดสมอง
• โรคมะเร็ง: ผักกินดอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์จากความเสียหายและช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง
• โรคเบาหวาน: ผักกินดอกมีไฟเบอร์ที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้ากระแสเลือด ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

วิธีการรับประทานผักกินดอก

ผักพื้นบ้านแปลกๆ สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี เช่น

• รับประทานสด: ผักกินดอกบางชนิด เช่น กะหล่ำดอก บร็อคโคลี ผักกะเฉด ช่อมาลี และดอกโสน สามารถรับประทานสดได้
• ปรุงอาหาร: ผักกินดอกสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด ต้ม แกง และนึ่ง
• ทำน้ำผัก: ผักกินดอกสามารถนำมาทำน้ำผักได้ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการรับประทานผักกินดอกให้ได้สารอาหารอย่างเต็มที่

เมนูผักกินดอก

เมนูผักกินดอกที่ได้รับความนิยม เช่น

• กะหล่ำดอกผัดน้ำปลา
• บร็อคโคลีผัดกุ้ง
• ผักกะเฉดไฟแดง
• ช่อมาลีผัดไข่
• ดอกโสนผัดน้ำมันหอย

สนับสนุนโดย : https://kitchen-gardenth.com/